Kasza gryczana zawiera magnez, który reguluje ciśnienie krwi oraz rozluźnia naczynia krwionośne. 5. Jest cennym źródłem białka. Kasza gryczana dostarcza organizmowi dobrej jakości białka, które w połączeniu z aminokwasami obniża poziom cholesterolu we krwi oraz zapobiega otyłości czy cukrzycy. Poza tym zmniejsza nadciśnienie. Carrefour, Kasza gryczana biała, 400 g. W dwóch były pozostałości glifosatu nieprzekraczające obowiązującej normy 0,1 mg/kg (ustalenia UE): Kupiec, Kasza gryczana prażona, 400 g, Melvit, Premium Kasza gryczana biała, 400 g. Pozostałe 4 próbki wykazały przekroczenie obowiązującej normy od 3 do 7 razy: Kuchnia Lidla, Kasza gryczana kasza gryczana: 200 g: Skomentuj przepis POKAŻ JAK PRZYGOTOWAĆ Apetyt rośnie w miarę jedzenia. Sprawdź więcej przepisów na pyszne posiłki! Zalewam wodą, do takiej ilości aby sięgała do połowy garnka. Garnek przykrywam pokrywką i wstawiam na bardzo mały gaz. Duszę przez 60-75 minut. Po ugotowaniu zgodnie z przepisem odlałam sporą część sosu i dodałam sok z kapusty kiszonej. Takie gołąbki z kaszą gryczaną i ziemniakami tartymi wyjmuję i podaję na ciepło Sprawdź jak zrobić kaszę gryczaną z warzywami – to bardzo prosty i szybki pomysł na smaczne danie idealne na obiad. Kasza gryczana w takim wydaniu to najlepszy sposób na dietetyczny posiłek. Kasza gryczana z warzywami jest bowiem potrawą o nie za wysokiej kaloryczności, a dużej objętości. Jak dzień postu. Kasza gryczana jest spożywana przez cały dzień w małych porcjach (4-5 razy). Ostatni posiłek powinien być nie później niż 3 godziny przed snem. Jako dodatek do dania głównego dozwolona jest zielona herbata. Warunkiem wstępnym jest picie co najmniej 1,5 litra czystej wody dziennie. Ważny! 8ZM8HfI. Kasza gryczana palona ma bardzo charakterystyczny smak, przez co zyskuje amatorów lub przeciwników. Zawartość składników odżywczych w niej zawarta, w porównaniu do innych produktów zbożowych jest wysoka, ale niższa jeśli porównamy ją do kaszy gryczanej niepalonej (białej). gryczana jest wytwarzana z gryki, która jest zbożem rzekomym. Rozróżnia się dwa jej rodzaje, kasza gryczana palona i kasza gryczana niepalona (biała), które różnią się smakiem i właściwościami zdrowotnymi. Gryka jest także rośliną miododajną, z której pszczoły produkują miód gryczany o właściwościach bakteriobójczych. Choć kaszę gryczaną kojarzmy z dzieciństwa, jako dodatek do aromatycznego, domowego gulaszu, nie każdy lubi jej charakterystyczny smak. Warto wypróbować niekonwencjonalne przepisy na jej wykorzystanie. Kasza gryczana sprawdza się do przygotowania wegetariańskich kotletów, gołąbków, oraz wypieku chleba gryczanego. Poznaj cenne właściwości kaszy gryczanej, które być może spowodują, że spojrzysz na nią z większą chęcią i smakiem, niż gryczana i inne przetwory z grykiKasza gryczana otrzymywana jest z gryki siewnej, zwanej też zwyczajną lub hreczką. Gryka zaliczana jest do tzw. zbóż rzekomych, chociaż określenie jej zbożem, nie jest rażącym błędem. Z botanicznego punktu widzenia, gryka jest dwuliścienną rośliną z rodziny rdestowatych (Polygonaceae). Roślina ta jest jednoroczna i owadopylna. W 90 proc. zapylana przez pszczoły, co tłumaczy, dlaczego gryka jest cenioną rośliną miododajną. Z pola kwitnącej gryki o powierzchni 1 hektara, można uzyskać miód gryczany w ilości 140-240 kilogramów!Kwiat kwitnącej gryki - rośliny owadopylnej i miododajnej. przybycia gryki do Europy jest bardzo ciekawa. Roślina ta była znana już w 2000 roku na górskich terenach Indii. Z Indii przybyła do Azji Środkowej zyskując na popularności w Chinach, Japonii oraz Korei – państwach, które obecnie kojarzą nam się wyłącznie z potrawami bazującymi na ryżu. Gryka do państw europejskich dotarła dopiero na przełomie XIII i XV wieku. Początkowo była uprawiana wyłącznie na ziemiach rosyjskich, a także glebach polskich, gdzie znana była, i w niektórych gwarach jest obecnie, jako „hreczka”, „poganka” i „tatarka”. Dopiero później uprawa gryki rozpowszechniła się w Niemczech, Francji, Holandii oraz krajach półwyspu Bałkańskiego, Albanii, Bułgarii, Grecji czy to Polska jest liderem światowej uprawy gryki. Na największą skalę, gryka uprawiana jest na terenie województw dolnośląskiego, lubelskiego, mazowieckiego, warmińsko-mazurskiego, a także w województwie pomorskim i zachodnio-pomorskim. Z gryki wytwarzane są:kasza gryczana – niepalona (biała), palona łamana i niełamana, krakowska tzw. grysik, płatki gryczane – otrzymywane z poddanych parowaniu, walcowaniu i suszeniu, większych lub mniejszych fragmentów kaszy gryczanej, mąka gryczana – służy do wypieku chleba, produkcji makaronów (np. japońskiego makaronu soba), ciastek i ciasteczek oraz naleśników, otręby gryczane – stanowią zewnętrzną część ziaren gryki. Kasza gryczana – wartość odżywczaKasza gryczana jest produktem zbożowym o bardzo wysokiej wartości odżywczej, która z uwagi na charakterystyczny smak jest niedoceniana. Zaliczana jest do tzw. grubych kasz, czyli o niskim stopniu przetworzenia. Kasza gryczana naturalnie nie zawiera glutenu, a z uwagi wysoką zawartość witamin z grupy B oraz składników mineralnych, powinna stanowić istotny element diety osób z celiakią, uczuleniem na gluten i nietolerancją tle innych zbóż, kasza gryczana wyróżnia się bardzo wysoką zawartością białka! Dostarcza go, aż 13 g, czyli o 8 g mniej niż mięso z piersi kurczaka. Na zawartość białka wpływają takie czynniki jak: żyzności gleby, warunki klimatyczne i stosowanie nawozów oraz okres uprawy. Poznaj wyjątkowe właściwości aż 8 rodzajów kasz! Białko kaszy gryczanej, wyróżnia się spośród białek roślinnych, niezwykle korzystnym profilem aminokwasowym. Z reguły proteiny zbóż są ubogie w lizynę, a kasza gryczana zawiera stosunkowo dużo tego aminokwasu. Lizyna to aminokwas egzogenny, co oznacza, że nie jest wytwarzana przez organizm człowieka np. w wyniku przemian innych aminokwasów. Flatego musi zostać dostarczona wraz z pożywieniem. Lizyna pełni ważną rolę w budowie kolagenu, a także białek mięśniowych, a jej niedobory mogą przyczyniać się do osłabienia koncentracji i anemii. Również w ilościach wyższych niż inne produkty zbożowe, kasza gryczana dostarcza niezbędne aminokwasy: argininę i w ciągu dnia 100 g kaszy gryczanej, zaspokaja dobowe zapotrzebowanie organizmu człowieka na aminokwasy egzogenne!Będąc dobrym źródłem węglowodanów złożonych (69 g/100 g produktu), a te powinny stanowić podstawę codziennej diety, warto, by kasza gryczana często gościła na naszym stole. Węglowodany zawarte w tej kaszy reprezentuje skrobia. Wysoka zawartość błonnika pokarmowego sprawia, że regularnie spożywana kasza gryczana (a także inne grube kasze jak np. pęczak), zapobiega zaparciom. Włókno pokarmowe to różnorodne substancje, które nie podlegają trawieniu w przewodzie pokarmowym człowieka – organizm nie produkuje enzymów go trawiących. Błonnik chłonie wodę w przewodzie pokarmowym, zwiększa objętość kału i drażni kosmki jelitowe, stymulując odruch wypróżnienia. Zgodnie z zaleceniem Instytutu Żywności i Żywienia, dzienne zapotrzebowanie na błonnik pokarmowy dla osoby dorosłej wynosi 25 g, a dla osób starszych (+ 65 lat) – 20 gryczana, podobnie jak większość zbóż z wyjątkiem owsa, dostarcza niewielkie ilości tłuszczu. Warto zaznaczyć, że jest to tłuszcz pochodzenia roślinnego, który nie zawiera cholesterolu. 100 g tego produktu dostarcza nieco ponad 3 g tłuszczu, występującego głównie w postaci korzystnych dla zdrowia, jednonienasyconych kwasów gryczana to jedno z najlepszych, pokarmowych źródeł magnezu. Torebka tej kaszy (100 g) dostarcza 218 mg magnezu. Zgodnie z zaleceniami IŻŻ, dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek wynosi 320 mg dla dorosłej kobiety, a 420 mg dla dorosłego mężczyzny. Dla porównania cała tabliczka mlecznej czekolady, po którą wiele osób sięga celem uzupełnienia w diecie niedoboru magnezu, dostarcza go jedynie 63 mg, a czekolada gorzka – 146 mg. Ponadto magnez z czekolady jest gorzej przyswajalny niż z kaszy, ponieważ w czekoladzie obecnych jest więcej substancji wiążących magnez w nieprzyswajalne kompleksy. Cynk w diecie wpływa na odporność, piękne paznokcie i włosy ... Potas jest składnikiem mineralnym występującym bardzo obficie w kaszy gryczanej. Zaliczany jest do grupy elektrolitów, razem z sodem i chlorem. 100 g kaszy gryczanej dostarcza ok. 443 mg potasu, czyli ilość pokrywającą 12,5 proc. dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej. Kasza gryczana jest również zasobnym źródłem żelaza i cynku. Składniki te są bardzo ważne dla funkcjonowania organizmu, bowiem stanowią elementy wielu enzymów komórkowych. Żelazo wchodzi w skład enzymu uczestniczącego w wytwarzaniu hormonów tarczycy, wiąże tlen w erytrocytach i transportuje go po organizmie. Cynk to pierwiastek, którego niedobory w diecie mężczyzn mogą skutkować zaburzeniami w produkcji prawidłowych plemników, co powoduje zaburzenia płodności. W kaszy gryczanej znajdują się w niewielkich ilościach, również wapń oraz sód. Witaminy występujące w kaszy gryczanej to głównie witaminy z grupy B. 100 g tej kaszy pokrywa 50 proc. dziennego zapotrzebowania dla osoby dorosłej na tiaminę (B1), 11 proc. na ryboflawinę (B2), 14 proc. na niacynę (B3) i 52 proc na pirydoksynę (B6).Flawonoidy to szeroka grupa zawiązków roślinnych o działaniu przeciwutleniającym, które u roślin pełnią również funkcję barwników. Najbardziej znanymi źródłami flawonoidów są warzywa, owoce i zioła. Związki te obficie występują również w zewnętrznych okrywach nasion zbóż gryce. W kaszy gryczanej znajdziemy, zaliczane do tej grupy rutynę, izowiteksynę i kwercetynę, przy czym większe ilości wspomnianych substancji znajdują się w kaszy gryczanej niepalonej, w porównaniu do kaszy poddanej prażeniu. Rutyna wpływa ochronnie na białka, lipidy i DNA komórek skóry, podczas jej ekspozycji na promieniowanie UV. Czy wiesz, że: Starość u każdego przebiega inaczej?Ile kalorii i jaki indeks glikemiczny ma kasza gryczana?Kasza gryczana dostarcza 344 kcal w 100 gramach suchego produktu. Większość energii pochodzi z węglowodanów złożonych, których kasza zawiera 69 g, a pozostała z tłuszczu (3 g) i białka (13 g). Zarówno sucha (IG 40), jak i ugotowana (IG 54) kasza gryczana, mają niski indeks glikemiczny (oznaczany jako IG). Wartość indeksu glikemicznego informuje o tym, jak gwałtownie po spożyciu konkretnego produktu podnosi się poziom glukozy we krwi. IG podaje się na taką ilość produktu, która zawiera 50 g węglowodanów, ponieważ wartość podaje się w odniesieniu do 50 g glukozy, której IG wynosi 100. Im wyższa wartość indeksu glikemicznego, tym więcej glukozy znajduje się w szybkim czasie we krwi, po zjedzeniu danego produktu. Wartość IG nie jest stała ponieważ mają na nią wpływ skład produktu (zawartość białka, węglowodanów, tłuszczu i błonnika), stopień przetworzenia produktu i rozdrobnienia, a także zastosowana obróbka termiczna. Im mniej tłuszczu, białka, błonnika zawiera produkt, im bardziej jest przetworzony, tym ma wyższe IG. Senność, zmęczenie i tycie bez powodu? Poznaj objawy insulin... Właściwości kaszy gryczanejKasza gryczana pozytywnie wpływa na prewencję chorób układu sercowo-naczyniowego, poprzez wpływ na obniżanie poziomu cholesterolu we krwi. Azjatyccy naukowcy (Zhang i współpracownicy) w 2017 roku przeprowadzili badanie, w którym zaobserwowali, że białko gryki:zmniejsza wchłanianie cholesterolu w jelitach, zwiększa wydalanie z kałem soli kwasów żółciowych – które są końcowymi produktami rozkładu cholesterolu. Podobne wyniki otrzymali chińscy badacze w 4-tyg. badaniu z udziałem osób z cukrzycą typu 2. Zaobserwowali, że dzienne spożycie do 110 gramów kaszy gryczanej przez cukrzyków, obniżyło poziom cholesterolu ogólnego, poziom „złego” cholesterolu LDL, a także insuliny na czczo, w porównaniu do grupy kontrolnej, która nie spożywała kaszy w temacie osób z cukrzycą, Naukowcy Departamentu Żywienia i Nauk o Żywności z Państwowego Instytutu Badawczego w Egipcie przeprowadzili badanie z udziałem osób zdrowych i chorych na cukrzycę typu 2. Zaobserwowali, że śniadanie o niskim indeksie glikemicznym zawierające grykę, poprawia tolerancję glukozy po pierwszym i kolejnym spożytym posiłku u osób zdrowych i chorych. Polecamy przeczytać: Zasady diety cukrzycowejWarto zatem, aby osoby z cukrzycą, zaburzeniami gospodarki węglowodanowej i lipidowej, często spożywały posiłki zawierające kaszę gryczaną, bowiem pomaga ona poprawić tolerancję glukozy, zwiększyć wrażliwość tkanek na insulinę oraz obniżyć poziom cholesterolu ogólnego i „złego” cholesterolu LDL we z Uniwersytetu w Upsali przeprowadzili bardzo ciekawe badanie z wykorzystaniem ciasteczek gryczanych, którego celem było wykazanie właściwości przeciwutleniających gryki. W 4-tygodniowym badaniu wzięły udział dwie grupy: pierwsza grupa spożywała, codziennie przez dwa tygodnie, 4 ciasteczka zawierające 16,5 mg ekwiwalentu rutyny, a druga tyle samo ciasteczek, ale dostarczały one w sumie 360 mg ekwiwalentu rutyny. Po tym czasie, grupy zamieniły się rodzajem spożywanych ciasteczek i spożywały je, również przez dwa tygodnie. Zaobserwowano znaczne obniżenie poziomu mieloperoksydazy, która jest wskaźnikiem stanu zapalnego, zarówno u osób o prawidłowej masie ciała, jak i u osób z otyłością, a należy podkreślić, że otyłości towarzyszy przewlekły stan kasza gryczana jest zasobna w błonnik pokarmowy, powinna znaleźć się w diecie osób z nadwagą i z otyłością. Rola błonnika w profilaktyce i leczeniu nadmiernej masy ciała jest bardzo istotna, gdyż chłonie on wodę w przewodzie pokarmowym, przez co zwiększa swoją objętość wydłużają uczucie sytości po spożytym posiłku. Reguluje pracę przewodu pokarmowego, a także w niewielkim stopniu zwiększa wydalanie kwasów tłuszczowych z kałem. Jak dotąd, nie wyróżniono konkretnej frakcji błonnika, odpowiedzialnej za redukcję masy ciała. Wszystkie opublikowane badania sugerują, że frakcje błonnika rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego w wodzie, wzajemnie uzupełniają swoje działania wykazując pozytywny wpływ na funkcjonowanie organizmu. Eksperci Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) informują, że spożycie błonnika na poziomie wyższym niż 25 g na dobę, jest korzystne dla utrzymania zdrowia i zachowania szczupłej sposób nie wspomnieć o prebiotycznym działaniu kaszy gryczanej. W badaniach na modelach zwierzęcych stwierdzono, że wpływa ona na wzrost ilości bakterii kwasu mlekowego w przewodzie pokarmowym badanych szczurów, w porównaniu do standardowej diety. Jak przyspieszyć przemianę materii?Ile wynosi dzienne zapotrzebowanie na kalorie?Kasza gryczana niepalona, a palonaWyróżnia się dwa podstawowe rodzaje kaszy gryczanej:niepaloną (białą – nieprażoną) – o jasnej, różowo-zielonakawej barwie, paloną (ciemną – prażoną) – o intensywnie brązowym zabarwieniu. Kasza gryczana palona to poddana procesowi prażenia, kasza gryczana biała. Nieprażona kasza zawiera znacznie więcej witamin, takich jak: B1, B2, B6, PP i kwas foliowy; składników mineralnych – magnezu, cynku, żelaza, potasu oraz flawonoidów. Dzieje się tak, ponieważ proces prażenia, który zachodzi w bardzo wysokiej temperaturze, niszczy część cennych składników wyrazisty smak prażonej kaszy gryczanej nie przypadł Ci do gustu, koniecznie wypróbuj kaszę gryczaną niepaloną, która ma zdecydowanie delikatniejszy i łagodniejszy gryczana biała ma lekko różowo-zieloną barwę, delikatny i łagodny smak. Poddana procesowi prażenia traci wiele cennych składników odżywczych. ugotować kaszę gryczaną?Kasza gryczana powinna być gotowana w sposób analogiczny, jak każda inna kasza. Jeśli naszym celem jest kasza gryczana na sypko, należy dodać tylko tyle wody, ile wchłonie kasza, ale nie za mało, aby nie była surowa. Są to następujące proporcje: na 1 część kaszy przyjmujemy 1,5 części wody. Wodę należy nastawić w garnku i doprowadzić do wrzenia. Wówczas wrzucamy kaszę, przykrywamy pokrywką i gotujemy do momentu, aż kasza nie wsiąknie całej kaszę na sypko, ograniczamy straty cennych witamin i składników mineralnych, które po tradycyjnym gotowaniu w wodzie, w pewnej części zostają w Co warto wiedzieć o kaszach?Polecane ofertyMateriały promocyjne partnera Chociaż kasza gryczana należy obecnie do jednych z najbardziej popularnych, to w Europie pojawiła się dopiero pod koniec średniowiecza. Jej pochodzenie to prawdopodobnie górskie tereny południowej Azji, ale też Syberii. W Polsce jej pojawienie łączy się z najazdami tatarskimi, ale w rzeczywistości to pseudozboże rozpowszechniło się w naszym kraju dopiero kilka wieków później. To jednak tłumaczy nazwę kaszy gryczanej, którą często zwykło się określać jako „tatarka”. Kasze - alternatywa dla zbóż Czym właściwie jest kasza gryczana? Są to krupy, czyli obłuszczone nasiona gryki zwyczajnej. Gryka to rodzaj pseudozboża, czyli zboża rzekomego. Określa się tak gatunki roślin, które ze względu na wykorzystanie oraz skład i właściwości są bardzo zbliżone do tradycyjnych zbóż. Posiadają jednak wiele unikalnych cech, którymi się odróżniają i pod wieloma względami przerastają zboża. Tak właśnie jest w przypadku kasz. W Polsce najczęściej uprawianymi odmianami gryki są gryka zwyczajna i wspomniana już tatarka. Oprócz nas do czołówki światowych producentów należy również Rosja, Ukraina i Chiny, a na półkuli zachodniej Brazylia i Stany Zjednoczone. Zbiory odbywają się każdego roku, a dużą zaletą gryki jest łatwość jej uprawy. Jest gatunkiem odpornym i nie wymaga stosowania środków chemicznych takich jak pestycydy. To nie tylko obniża koszty, ale co istotniejsze podnosi jakość surowca. Gryka może rosnąć na glebach niskiej jakości, przy okazji powstrzymując ich korozję. Dodatkowo jej uprawa w porównaniu ze zbożami wymaga użycia mniejszej ilości wody. Wartość prozdrowotna gryki siewnej Jak już wspomnieliśmy, chociaż gryka jest pod wieloma względami podobna do tradycyjnych zbóż, to ma też kilka istotnych przewag. Po pierwsze: naturalnie nie zawiera glutenu, co oznacza, że wszystkie produkty zawierające kaszę gryczaną również. Oczywiście brak glutenu zawsze należy potwierdzić obecnością odpowiedniego certyfikatu, bo produkty zawierające gluten mogą być obecne podczas zbiorów, lub podczas pobytu w tym samym zakładzie produkcyjnym. Kolejna zaleta kaszy gryczanej to bogaty skład i wysoka zawartość witamin, minerałów i substancji prozdrowotnych. Kasza gryczana to w większej części węglowodany, w tym skrobia, która nie tylko jest źródłem energii, ale również dba o mikroflorę jelitową i tym samym wspomaga procesy trawienne. O ile wysoka zawartość węglowodanów nie powinna dziwić, podobnie jest przecież w przypadku zbóż, to na uwagę zasługuje fakt, że kasza jest bogatym źródłem białka. Jest to kilkunastoprocentowy udział, a przyswajalność tego makroskładnika jest zbliżona do tego pochodzącego ze strączków. Do tego należy doliczyć sporo błonnika pokarmowego, który nie tylko zaspokaja uczucie sytości, ale pomaga też obniżyć cholesterol LDL i regulować poziom cukru we krwi, co ma niebagatelne znaczenie dla diabetyków i osób otyłych. Tych pierwszych powinien zainteresować również fakt, że kasza gryczana posiada niski indeks glikemiczny. Składniki mineralne i witaminy Przy okazji omawiania składu nie można nie wspomnieć również o pierwiastkach, także tych śladowych oraz antyoksydantach. Kasza gryczana jest bogatym źródłem żelaza, manganu, cynku i magnezu. Tego ostatniego jest nawet więcej niż w gorzkiej czekoladzie. Na uznanie zasługuje również obecność dużej ilości flawonoidów, a w szczególności rutyny. Ten przeciwutleniacz nie tylko obniża ilość wolnych rodników, ale też wydłuża działanie witaminy C i działa przeciwzapalnie. Warto podkreślić, że ilość rutyny jest wyższa niż winie, czy zielonej herbacie, które uznawane są za bomby antyoksydacyjne. Kasza gryczana to również sporo witaminy E i tych z grupy B. Witamina E powszechnie uznawana za witaminę młodości spowalnia procesy starzenia się komórek, poprawia wygląd włosów i cery, a także wzmacnia układ krwionośny i reguluje ciśnienie krwi. Z kolei witaminy z grupy B to sprawny układ nerwowy, lepsza koncentracja, niwelowanie skutków stresu i obciążenia umysłowego. Kasza niepalona i palona – różnice O ile odmian kaszy gryczanej jest co najmniej kilka odmian, to większość dostępnych w sklepach produktów zalicza się do jednego z dwóch rodzajów. Mamy zatem kaszę gryczaną niepaloną i paloną. Jakie są między nimi różnice? To przede wszystkim sposób obróbki, jakiej zostały poddane w czasie produkcji. Kasza gryczana niepalona, zwana również białą albo nieprażoną to kasza, która po obraniu została tylko wysuszona i nic więcej nie było z nią robione. Dzięki temu kasza gryczana biała ma nie tylko delikatny smak i kremową barwę, ale również wyższą zawartością mikroskładników, w tym przeciwutleniaczy. Kasza prażona - wartości odżywcze to nie wszystko Nie oznacza to oczywiście, że kasza gryczana prażona jest już na starcie na straconej pozycji względem kaszy niepalonej. Faktycznie, w kaszy gryczanej prażonej, po obróbce termicznej zawartość składników odżywczych ulega zredukowaniu, mniej jest cennych witamin i flawonoidów. Wartość odżywcza to jednak tylko jedna strona medalu, bo jednocześnie zmianie ulega smak. Ta wersja kaszy gryczanej jest bardziej wyrazista i intensywna. Ma wyraźnie wyczuwalną goryczkę, niektórzy twierdzą też, że czują posmak orzechów. Z tego powodu wynika zresztą duża wszechstronność kaszy prażonej – świetnie komponuje się z wieloma potrawami. Wykorzystanie kaszy gryczanej w kuchni Bez względu na to, czy bardziej odpowiada nam kasza gryczana niepalona, czy palona obie świetnie sprawdzą się w każdej kuchni. Zarówno miłośnicy mięs, jak i weganie mogą włączyć ją do codziennej diety, wzbogacając jadłospis o bardzo wartościowy produkt. Kasza gryczana niepalona jest zresztą obecna w tradycyjnej polskiej kuchni od setek lat i do dzisiaj stanowi częsty dodatek do gulaszu, zrazów czy kotletów. Świetnie komponują się z nią sosy grzybowe i mięsne. Można ją jeść nawet samodzielnie - wystarczy dodać do niej skwarki i prosty obiad będzie gotowy. Kaszy gryczanej niepalonej można również dodawać do zup np. popularnego krupnika. Kasza gryczana niepalona to także podstawa wielu farszy i wypełnień. Pierogi, gołąbki, krokiety, a nawet kaszanka i pasztety – we wszystkich przypadkach kasza gryczana sprawdzi się idealnie. Innym sposobem na wykorzystanie kaszy gryczanej to zastąpienie nią ziemniaków, makaronów, czy ryżu. W ostatnich latach dużą popularnością cieszy się kaszotto, czyli risotto z kaszą zamiast ryżu. Kasza gryczana niepalona może też być wykorzystana do wypieków, zarówno tych słodkich, jak i wytrawnych. Dzięki niej stworzymy, chociażby proste i szybkie brownie, a także upieczemy chlebek gryczany, który cieszy się dużą popularnością szczególnie wśród zwolenników diet bezglutenowej. Jak ugotować kaszę gryczaną? Proces gotowania kaszy gryczanej niepalonej nie jest skomplikowany ani czasochłonny. Należy jednak pamiętać o kilku rzeczach. Przede wszystkim – przed gotowaniem zaleca się przepłukać ziarna. Można to zrobić pod bieżącą wodą z wykorzystaniem sitka, ale lepiej po prostu nalać wody do garnka i wsypać kaszę do środka. Pozwoli to pozbyć się zanieczyszczeń, a także sprawi, że kasza będzie mniej się lepić. Następnie do garnka, w którym będziemy gotować, nalewamy wodę i czekamy aż się zagotuje. Jeśli chodzi o ilość wody, to powinno być jej przynajmniej dwa razy więcej, czyli każda szklanka kaszy będzie przypadać na 2 szklanki wody. Co ważne, kaszę wsypujemy, dopiero gdy woda będzie już wrzeć. Gotujemy na małym ogniu w osolonej wodzie przez około kwadrans aż do wchłonięcia większości płynu. Możemy dodać również łyżeczkę oleju, by zapobiec sklejaniu. Po zdjęciu z kuchenki zostawiamy kaszę w garnku jeszcze na kilka minut. Potem jest gotowa do podawania. Kasze to zdrowa i bardzo wartościowa żywność. Chcesz dowiedzieć się o nich więcej? Sprawdź nasz wpis blogowy Najzdrowsza kasza - którą wybrać? Zestawienie najlepszych kasz Produkty, które mogą Cię zainteresować: Źródła: Buckwheat Grains and Buckwheat Products – Nutritional and Prophylactic Value of their Components – a Review - Czech Journal Of Food Science 153-162 Buckwheat – an old crop with new health prospects - NJF Report 2007 Jacek Sieradz W Naturalnie Zdrowe obecny od kilku lat. Gorliwy zwolennik idei slow life i racjonalnego podejścia do spraw żywienia. W swoich wpisach opisuje zdrowe produkty i ich właściwości oraz przedstawia, jak i dlaczego warto z nich korzystać. Zagadnienia związane z szeroko pojętym zdrowym trybem życia stara się prezentować w sposób przystępny, aby nawet laik mógł czerpać z nich maksimum pożytku i informacji. Miłośnik odkrywania nowych destynacji i lokalnych smaków. Po godzinach fan westernów i oddany właściciel staffika. Kasza gryczana to wspaniały dodatek do dań mięsnych, wegańskich lub jako samodzielne danie, uzupełnione surówką, czy sosem. A to dlatego, że zawiera bardzo wiele składników, które odżywią nasz organizm. Ważną informacją jest też to, że kasza gryczana nie zawiera glutenu, dzięki czemu może być stosowana w dietach bezglutenowych. Przedstawiamy kilka porad dotyczących przygotowywania kaszy gryczanej. Kasza gryczana, to kasza, którą uzyskuje się z palenia gryki. Swoje odżywcze właściwości zapewnia dużej ilości białka, dzięki czemu jest świetnym produktom dla osób, które unikają mięsa i ryb w swojej diecie. Białko, zawarte w kaszy gryczanej jest zbliżone do tego, które zawierają rośliny strączkowe, dlatego kotleciki lub placki z takiej kaszy będą dobrym uzupełnieniem wegetariańskiego lub wegańskiego posiłku. Dodatkowo kasza gryczana jest bogata w witaminy z grupy B oraz witaminę PP. Znajdziemy w niej także dużo wapnia, żelaza, fosforu, magnezu i potasu, dzięki czemu jest prawdziwym bogactwem dla organizmu. Gasza gryczana zalecania jest też jako wsparcie diety, dla osób z nadwrażliwym żołądkiem, uważa jest też za czynnik łagodzący zbyt obfite i bolesne miesiączki. Na rynku dostępne są dwa rodzaje kaszy gryczanej – palona i niepalona. Ta druga będzie zdrowsza, bogatsza w składniki odżywcze. Jednak nie zawsze kasza gryczana niepalona będzie pasować do dania lub po prostu może nam nie smakować (oba rodzaje mają inne smaki). Dlatego najlepiej sięgnąć po tę kaszę, która bardziej nam smakuje. Zobacz także: Kasza gryczana – dlaczego warto ją jeść ? W sklepach dostępna jest kasza pakowana luzem lub porcjowana w plastikowych torebeczkach. Warto zaznaczyć, że bez względu na to, czy będzie to ryż, czy kasza – produkty te lepiej gotują się i smakują, jeżeli wrzucimy je bezpośrednio do garna, bez plastikowej torebeczki. Kiedy gotujemy kaszę w torebkach, wylewamy później wodę , w której kasza była gotowana. To pozbawia nasze danie cennych składników odżywczych. Jeżeli zaś gotujemy kaszę pozbawioną torebki, w odpowiedniej ilości wody – kasza napęcznieje i dzięki temu wszystkie składniki odżywcze pozostaną w środku. Ponieważ kasza gryczana (jak i inne kasze) zwiększają swoją objętość podczas gotowania, stosuje się zasadę, że na jedną miarkę kaszy, używamy dwóch miarek wody. Podstawowy przepis Odmierzamy 1 szklankę kaszy gryczanej, po czym płuczemy ją pod bieżącą wodą. Wrzucamy kaszę do garnka o grubym dnie i zalewamy 2 szklankami wody. Kaszę gotujemy na wolnym ogniu około 10-15 minut. Gotując kaszę (nie tylko gryczaną), nigdy jej nie mieszamy. Ogień powinien być odpowiednio mały, aby kasza się nie przypaliła – lepiej podgotować kaszę dłużej niż ją przypalić. Ewentualnie możemy do gotującej się kaszy dodać łyżkę masła lub oleju. Kaszę zestawiamy z ognia i pozostawiamy w cieple pod przykryciem, tak aby mogła wchłonąć resztę wody. Dzięki takiemu sposobowi gotowania, nie odlewamy wody z kaszy i wszystkie składniki pozostają w środku dania, a nie trafiają do zlewu wraz z wodą, w której kasza była gotowana. Jak podawać? Podstawowy sposób to użycie ugotowanej kaszy jako dodatek do dania zamiast ziemniaków, czy makaronu. Kaszę można też podsmażyć lub podać z sosem. Kasza gryczana stanowi też świetny farsz do naleśników, pierogów, krokietów, czy zapiekanych warzyw (pomidorów, cukinii, lub bakłażanów). Z ugotowanej kaszy gryczanej można też ulepić placki i podsmażyć, lub kotlety, które mogą być świetnym zamiennikiem mięsa np. w burgerach. Bardzo smaczny będzie też pasztet z kaszy gryczanej z dodatkiem grzybów i suszonych śliwek. Z kaszy gryczanej można też przygotować „chlebki”, które idealnie się sprawdzą, jako podstawa kanapek dla osób uczulonych na gluten. Nieugotowana kaszę gryczaną można także zmielić na mąkę. Czytaj również: Kasza manna – dlaczego warto podawać ją dziecku? Jak ugotować kaszę gryczaną Jak ugotować kaszę gryczaną dobrze? Pytacie mnie, jak ugotować kaszę gryczaną, żeby nie była zlepiona oraz jak ugotować kaszę gryczaną żeby była sypka i lekka. Tym razem pokazuję kaszę gryczaną paloną o lekko orzechowym smaku. Zauważyłam, że pod przepisami, które publikuję pytania o kaszę gryczaną padają dość często, postaram się na nie odpowiedzieć i pokazać wam jak prawidłowo ugotować kaszę gryczaną, żeby była najlepszą kaszą, jaką jedliście! Jak ugotować kaszę gryczaną? 1. Zagotowuję 2 szklanki wody z 1 łyżeczką soli i 3 łyżkami oleju. 2. Do gotującej się wody wsypuję 1 szklankę kaszy gryczanej. Mieszam bardzo delikatnie przez kilka sekund, aby kasza nie przylepiła się do dna garnka. 3. Gdy woda z kaszą zagotuje się ponownie, przykręcam gaz (woda musi nadal bardzo delikatnie się gotować) nakrywam garnek pokrywką i gotuję 15 minut. Nie mieszam już w trakcie gotowania. Po 15 minutach wyłączam gaz i zostawiam kaszę na kolejne 10 minut, aby doszła i wciągnęła pozostałą wodę. Okrywam pokrywę i delikatnie mieszam, pozwalam na 5 minut aby odparowała. 4. Kaszę podaję razem z sosem do obiadu, gulaszu i kotletów. Reader InteractionsSzukaj przepisu na stronie SKLEP Z EBOOKAMI Kasza gryczana to jedna z najstarszych potraw na terenie Polski, obecnie nie jest zbyt popularna, a szkoda, ponieważ ma w sobie niesamowite minerały i witaminy, a przede wszystkim białko! Współcześnie bardziej popularne są kasze, które niegdyś były czymś niezwykłym jak kasza jaglana czy kasza kuskus. Wbrew pozorom nie jest ona zbyt trudna do przygotowania. Rodzaje kaszy gryczanej Dla większości kasza gryczana kojarzy się z ciemnymi trójkątnymi nasionkami, jednak nie jest to jedyny sposób podawania i przygotowania kaszy. Kasza gryczana w przeciwieństwie do pozostałych kasz nie jest nasionami roślin z których pochodzi, w tym wypadku kasza jest owocem powstałych z rośliny nazywanej gryką. Podstawowym rozróżnieniem kasz gryczanych jest podzielenie ich na prażoną i nie prażoną. Prażona kasza gryczana Jest koloru czekoladowego lub orzechowego, ogólnie w kolorze brązów. Prażenie nadaje jej ciekawego smaku, jednak poddawanie wysokiej temperaturze powoduje utratę w pewnym stopniu jej wartości odżywczych. Tak w ilości białka kasza nieprażona ma około 3 gram białka na 100 gram więcej. Chociaż może brzmieć to śmiesznie, jednak wraz ze zwiększaniem porcji kaszy obecność białka rośnie potęgami. Dodatkowo prażoną kaszę gryczaną można podzielić na całą i łamaną. Różnią się od siebie rozdrobnieniem – kasza łamana jest drobniejsza od całej. Biała kasza gryczana – nieprażona Jak wyżej było wspomniane jest ona zdrowsza dzięki temu, że nie poddaje się jej wysokim temperaturom w trakcie produkcji. Biała kasza gryczana jest dużo rzadziej spotykana w sklepach, jednak to właśnie ten rodzaj kaszy był niegdyś najpopularniejszym, między innymi dlatego, że jest łatwiejsza i szybsza w produkcji. Taka kasza jest dużo jaśniejsza, może nawet wpadać w zielonkawe tony. Ten rodzaj dzieli się jeszcze na trzy: całą, łamaną i krakowską. Odmiana krakowska jest jeszcze bardziej drobna niż łamana a swoją nazwę wywodzi od miasta Krakowa, z którego pewna polska królowa kazała sobie sprowadzać właśnie w ten sposób przyrządzaną kaszę. Cenne składniki kaszy gryczanej Wydaje się, że jednym z najcenniejszych składników jest wysoka zawartość białka, ponieważ na 100gram kaszy białej(zwykłej) znajduje się około 13 gram białka! Z tego powodu zalecana jest w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Makroelementy Kasza zawiera w sobie wiele cennych makroelementów. Fosfor, dzięki któremu kasza pozytywnie wpływa na poprawę stanu kośćca, a także uzębienia. Zalecana jest przy leczeniu osteoporozy. Równie duża ilość magnezu w kaszy poprawia pracę układu nerwowego i pomoże znormalizować temperaturę ciała co może pomóc w walce z nadmierną potliwością. Niezbędny do życia potas z kaszy również będzie dobrze wpływać na pracę układu nerwowego w bardzo podobny sposób co magnez. Witaminy W przypadku witamin kasza gryczana bogata jest w ryboflawinę czyli witaminę B2, która wpływa na nasz wzrok, problemy z drganiem mięśni. W kaszy występuje również witamina B3, której skutki niedoboru są dosyć nieprzyjemne, a zjedzenie kaszy ponoć pomaga od razu. Mianowicie niedobór witaminy B3 będzie powodować mniejszą odporność za zimno spowodowaną spowolnieniem metabolizmu. Nawet nieduża ilość kaszy pozwoli nam nieco wyrównać możliwe niedobory. Mikroelementy Oprócz tego kasza gryczana bogata jest w mikroelementy takie jak cynk, miedź, żelazo, mangan i w bardzo śladowych ilościach selen. Z tego powodu jest niezwykle cenną rośliną w ludzkiej diecie. Czy warto jeść kaszę gryczaną Mogłoby się wydawać, że takie pytanie jest zbędne. Jednak wraz z przybyciem na tereny europejskie ryżu czy ziemniaków, kasze spożywane są bardzo niechętnie, a ta szczególna kasza gryczana jest bardzo przydatna w diecie. W przeciwieństwie do nowo przybyłych węglowodanów, które są dobrym dodatkiem do drugich dań, kasza jest bogata w takie składniki, których ludzki organizm nie jest w stanie sam wytworzyć, ani nie wytwarzają go żadne bakterie jelitowe jak w przypadku witaminy K. Choćby z tego powodu warto włączyć kasze do swojego menu, chociaż raz lub dwa razy w tygodniu. Dla kogo kasza gryczana Kasza gryczana dla każdego! Kasza jest dobra przy każdego rodzaju diecie. Jak większość roślinnych produktów jest niskokaloryczna więc nie będzie zakłócać diety odchudzającej. Będzie zapobiegać powstawaniu anemii co oznacza, że równie dobra będzie dla osób z problemem anemii. Kaszka gryczana instant 300g nominal Kliknij i sprawdź ceny! Spożywanie kaszy gryczanej regularnie poprawi stan naszych komórek i ukrwienia organizmu zatem wskazana jest dla osób, które często mają różnego rodzaju krwotoki. Kasza gryczana będzie także idealna dla osób z chorobami miażdżycowymi. Dzięki dużej zawartości flawonoidów, które nie tylko będą korzystnie wpływać na problemy miażdżycowe ale ogólnie poprawią stan układu krwionośnego. No i oczywiście jest ona genialnym zamiennikiem białka zwierzęcego dzięki czemu jest cenna dla wegan i wegetarian. Co ciekawsze kasza gryczana dobrze wiąże ciasto zatem będzie dobrym wegetariańskim zamiennikiem jaj, ale też dobrym sposobem na urozmaicenie przekąsek lub pieczywa. Wbrew pozorom kasza dobra jest nie tylko na słono, ale dawniej była również podawana na słodko z konfiturami więc może być ciekawym dodatkiem do słodkich ciast. Kasza gryczana przy celiakii Kasza gryczana można powiedzieć, że jest pewnego rodzaju ewenementem, ponieważ nie zawiera w sobie glutenu. Ostrzeżenia o śladowych ilościach glutenu na opakowaniach w sklepie są spowodowane tym, że w okolicy produkcji kaszy gryczanej są produkowane lub pakowane produkty bogate w gluten. Zatem nie ma powodu do obaw i można bezpiecznie spożywać kaszę gryczaną. Z kaszy gryczanej produkowana jest również mąka, która będzie bezpieczna do wypiekania ciast i chlebów, co jest rzadkością wśród różnego rodzaju mąk. Niestety nadal tego typu produkty są jedynie w dużych sklepach z działem „zdrowej żywności” lub w wyspecjalizowanych miejscach jak sklepy ekologiczne. Sposób przygotowania Wbrew pozorom przygotowanie kaszy nie jest trudne. Do gotującej wody należy wrzucić kaszę i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Sekretem dobrze wygrzanej i napęczniałej kaszy jest odstawienie jej po tym czasie najlepiej okrytej ścierką lub jak to robią nasze babcie grubym kocem na kolejne 15 minut. Gotowe!

jak rośnie kasza gryczana